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老板,加汤!一个切口检验老餐馆和老成都

我们意外在三道街找到了宋鸡片,赶紧坐下,看着那些熟悉的菜名,麻利地点了起来:“嗯,椒麻鸡片,怪味鸡杂,小菜,萝卜排骨汤!”

点完就跟服务员聊天:“以前你们在后子门的时候,我们最喜欢到你们店吃饭了。没想到你们现在搬到这儿了!这个店好久开的?”

“我们之前搬到高新区去了一年多,这几个月才搬过来。旁边那个外卖店先开的。”

我点着头,说:“是应该在城里面,搬到高新区肯定不得行。”

这种传统小店,在老城区,就是让休闲的人来吃个风味特色。在高新区,就沦为普通快餐店,给上班的人提供个午餐。上班的人追求的是方便,哪里讲究特殊的风味呢。

在我们心目中,还是觉得这边才是城里。

天府新区那边很大,很闹热,人也很多。人肯定比这边更多。但是,那里,已经不那么“成都”了。

道路宽阔,写字间集中在一块,居住集中在一块。

我们偶尔去那边,会发现,办公区域,白天一片繁华,到了晚上,就冷冷清清,不单想找个吃饭的地方不容易,走在街头,想找个人问路都困难。

那个区域的餐馆,好多开到了写字楼楼里。不少快餐小馆,也有档次高一些的。有时到那边办事,对方单位会在后一类餐馆请客。但真心觉得那些不好吃,比老城区的餐馆差很多。好在,因为是工作餐,大家也没那么讲究。

新区吸引了很多单位和人,老城区也冷落下来。到了黄昏,城中心好多街道也冷冷清清。主干道上,出城的车多,进城的车少。很多人都搬到新区去住了。

老城区的居民在变化。有的人喜欢更好的居住条件,漂亮的小区,搬去了天府新区。但仍有一些人,喜欢住在老城区,喜欢老城区的生活,觉得这才是成都。原滋原味的城中心生活,以前在后子门,在鼓楼街,在春熙路,在大慈寺……因为拆迁改造,也因为旅游的兴盛,现在本地人把休闲生活挪到了奎星楼、小通巷、吉祥街,而且,这次我们发现,已经扩展到四道街和三道街了。

新迁过来的宋鸡片显然没有以前的生意火爆。

两个小开间,没有完全坐满。有些客人是游客,可能是误撞进来的。点菜的时候用普通话跟服务员说:“有没有完全不辣的宋鸡片?”

服务员只好推荐椒麻味。只是不知吃不来海椒的外地人,能不能吃花椒。

也有很老的客人进来。一对老夫妇,看起来至少八十多了,说着相当正宗的成都话。我听到他们在跟服务员说,鸡片太硬吃不动,要两份鸡汤饭。

宋鸡片的确比以前硬了。我琢磨有两个原因,现在的鸡片放在冷柜的时间比以前久一点,还有就是刀工差一点,切得厚些。但凉拌的滋味却跟以前完全一样,椒麻的清爽,怪味的醇厚。一边吃一边跟西闪说:人少了不好点菜,下次如果人多,就要点香辣和酱香味的!

萝卜汤也很快见了底。我们就像往常一样喊着:“老板,加汤!”

这是属一个切口,一个暗号。只属于老成都。汤喝完了,可以免费续汤。

店家心领神会,把汤碗拿进厨房,一会儿,又端出热腾腾的一大碗。

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